|
|
Zarzuela De Pescado
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
3 uien
250 gr. kabeljauwfilet
250 gr. roodbaarsfilet
250 gr. zalmfilet
300 gr. gekookte mosselen
200 gr. Gamba`s of rivierkreeftjes
2dl olijfolie
4 tenen knoflook
2 blikken tomatenblokjes a 400 gr. eventueel nog wat verse tomaten erbij
3 dl. witte wijn
4 eetl. cognac
zout,peper,cayennepeper
paar takjes peterselie
beetje saffraan
100 gr. amandelen geplet
2 visbouillontabletten
Voorbereiding:
Mosselen koken en in schelpen apart zetten
Gamba`s even roerbakken
Uien snipperen
vis in blokjes snijden
knoflook pellen
mamandelen kleiner maken
Bereidingswijze:
Olijfolie in ruime pan verhitten en uien zachtjes ong. 3 minuten bakken
knoflook erboven uitpersen
tomatenblokjes met vocht erbij doen
wijn, cognac en 2 dl water toevoegen
bouillontabletten erboven verkruimelen en het geheel tegen de kook aanbrengen
blokjes vis erbij doen en ong. 4 minuten zachtjes pocheren.
Gamba`s erbij doen en zachtjes even laten stoven, niet teveel roeren zodat de vis wel heel blijft.
Op het laatst op smaak brengen met cayennepeper, zout en peper.
In diepe borden scheppen en er in elk borf wat mosselen bijdoen(in schelp) peterselie en geplette amandelen erover strooien.
|
|
|